Geschmack und Atmosphäre
Über
Eine an der Küste zubereitete Variante des Nationalgerichts von Cabo Verde, die in Tarrafal mit frischen Meeresfrüchten, Mais und Bohnen serviert wird.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Die mit frischem Fisch aus dem Hafen von Tarrafal zubereitete Cachupa ist das nahrhafteste Gericht der Region. Es wird oft in den Restaurants am Strand nahe der Harita serviert und repräsentiert die kulinarische Identität von Cabo Verde.
Die langsam gekochten Maiskörner und Bohnen verleihen diesem Eintopf seine charakteristische, sämige Konsistenz.
Zutaten
- 400g getrockneter Mais
- 200g Wachtelbohnen oder lokale Bohnen
- 300g frischer Thunfisch oder lokaler Fisch
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- Olivenöl extra vergine und Salz
Zubereitung
- Den Mais und die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen lassen.
- Mais, Bohnen und Lorbeerblätter in einem großen Topf ca. 1,5 Stunden weich kochen.
- In einer separaten Pfanne gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl goldbraun anfragen.
- Die frischen Fischstücke und die Zwiebelmischung in den Topf geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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