Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein unverzichtbares Frühstücksgebäck in Tarrafal aus Maismehl und Zucker, das traditionell in einem Tontopf namens 'bide' gedämpft wird.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Für die Einwohner von Tarrafal ist dieser gedämpfte Maiskuchen in Kombination mit lokalem Kaffee das perfekte Frühstück. Erhältlich in kleinen Bäckereien nahe der Harita, steht er für die Gastfreundschaft in Cabo Verde.
Der Kuchen wird meist warm mit lokalem Ziegenkäse oder Butter bestrichen gegessen.
Zutaten
- 500g feines Maismehl
- 100g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Tasse Wasser (zum Befeuchten)
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Das Maismehl in eine große Schüssel geben und mit Zucker und Salz vermischen.
- Das Wasser nach und nach hinzufügen, um das Mehl zu befeuchten (es sollte die Konsistenz von feuchtem Sand haben).
- Zimt unterrühren und die Mischung vorsichtig in einen traditionellen Dampftopf (Bide) füllen.
- Über kochendem Wasser ca. 30-40 Minuten dämpfen, bis der Kuchen fest wird.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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