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Südtiroler Speckknödel
Essen Südtiroler Speckknödel

Südtiroler Speckknödel

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Die traditionellen Speckknödel sind das bekannteste Gericht aus Südtirol und werden klassisch in einer kräftigen Brühe serviert.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Südtiroler Speckknödel sind ein fester Bestandteil der alpinen Küche in Südtirol. Diese herzhafte Spezialität aus Italien kombiniert altbackenes Brot mit feinstem Südtiroler Speck ve wird meistens in einer heißen Rinderbrühe oder mit geschmolzener Butter gereicht.

Zutaten

  • 250g Knödelbrot (altbackenes Brot, gewürfelt)
  • 150g Südtiroler Speck (fein gewürfelt)
  • 2 Eier
  • 150ml Milch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • Frischer Schnittlauch und Petersilie

Zubereitung

  1. Die Zwiebel in Butter andünsten, den Speck dazugeben und kurz mitbraten.
  2. Das Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit Milch und verquirlten Eiern übergießen.
  3. Die Speck-Zwiebel-Mischung und die Kräuter dazugeben und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Aus dem Teig Knödel formen und in leicht kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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