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Südtiroler Schlutzkrapfen
Essen Südtiroler Schlutzkrapfen

Südtiroler Schlutzkrapfen

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Schlutzkrapfen sind eine traditionelle Teigtaschen-Spezialität aus Südtirol, gefüllt mit einer feinen Mischung aus Spinat und Topfen.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Die Schlutzkrapfen gehören zu den beliebtesten Nudelgerichten in ganz Südtirol. Diese gefüllten Teigtaschen spiegeln die Verschmelzung der alpinen und mediterranen Küche in Italien wider ve werden traditionell mit brauner Butter und Parmesan serviert.

Zutaten

  • 150g Roggenmehl
  • 100g Weizenmehl
  • 1 Ei
  • 150g gekochter Spinat (fein gehackt)
  • 100g Topfen (Quark) oder Ricotta
  • Braune Butter und geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Das Mehl mit Ei und lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten und ruhen lassen.
  2. Für die Füllung den Spinat fein hacken, mit Topfen, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  3. Den Teig dünn ausrollen, runde Scheiben ausstechen, Füllung daraufgeben und zu Halbmonden falten.
  4. In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen, mit brauner Butter und Parmesan servieren.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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