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Südtiroler Kaiserschmarrn
Essen Südtiroler Kaiserschmarrn

Südtiroler Kaiserschmarrn

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein luftiger, zerrissener und leicht karamellisierter Pfannkuchen, der auf den Almhütten in Südtirol ein absoluter Dessert-Klassiker ist.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Der Kaiserschmarrn ist der unbestrittene König der Süßspeisen auf den Skihütten und Almen in Südtirol. Reichlich mit Puderzucker bestreut und mit Preiselbeermarmelade serviert, verbindet dieses Gericht die Tiroler Tradition mit der Lebensart in Italien.

Zutaten

  • 150g Weizenmehl
  • 250ml Milch
  • 4 Eier (getrennt)
  • 30g Zucker
  • 1 Handvoll Rosinen (optional)
  • Puderzucker und Preiselbeermarmelade

Zubereitung

  1. Mehl, Milch, Zucker und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  3. Butter in einer Pfanne schmelzen, den Teig eingießen, Rosinen darüberstreuen und goldgelb backen.
  4. Den Pfannkuchen wenden und noch in der Pfanne mit zwei Gabeln in kleine Stücke zerreißen.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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