Geschmack und Atmosphäre
Über
Dieses mit geografischer Angabe versehene Köfte wird nur aus Hackfleisch und Salz zubereitet und erhält durch den Beitrag lokaler Fleischproduzenten im Bezirk Ulas einen einzigartigen Geschmack.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Das Geheimnis der echten Sivas-Köfte liegt in ihrer Einfachheit und der Qualität des Fleisches. Hackfleisch aus einer Mischung von Schaf- und Rindfleisch, das auf den Hochweiden von Ulas natürlich gefüttert wurde, wird nur mit Salz geknetet. Es werden keine Zwiebeln, Brot oder Gewürze hinzugefügt. Das Fleisch wird einen Tag geruht, zu dünnen Fladen geformt und über Eichenkohle gegart. Sie können diesen Geschmack in Sivas finden. Restaurants finden Sie im Abschnitt Harita.
Mit einer völlig anderen Textur als andere Fleischbällchen in der Türkiye gehört es zu den Top-Favoriten lokaler und ausländischer Feinschmecker.
Zutaten
- 700 Gramm Hackfleisch vom Rinderrippchen
- 300 Gramm Lammhackfleisch
- 1 Esslöffel Steinsalz
- Tomaten und Paprika zum Servieren
Zubereitung
- Das Rind- und Schaffleisch mahlen, nur Salz hinzufügen und mindestens 20 Minuten lang gründlich durchkneten.
- Die geknetete Mischung für 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Das geruhte Fleisch nochmals durchkneten, mandarinengroße Stücke abreißen und mit den Handflächen zu dünnen Fladen formen.
- Auf einem mit Eichenkohle angezündeten Grill unter häufigem Wenden garen, ohne auszutrocknen, und mit gerösteten Paprikaschoten servieren.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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