Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Sadece kıyma ve tuz kullanılarak hazırlanan, tescilli coğrafi işarete sahip bu köfte, Ulaş ilçesindeki yerel et üreticilerinin katkısıyla eşsiz bir tada ulaşır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Gerçek Sivas Köftesi'nin sırrı sadeliğinde ve etin kalitesindedir. Ulaş yaylalarında doğal beslenen koyun ve dana etlerinin karışımından elde edilen kıyma, sadece tuzla yoğrulur. İçine soğan, ekmek veya baharat kesinlikle girmez. Hamur gibi yoğrulan et bir gün dinlendirildikten sonra ince plakalar halinde şekillendirilir ve meşe odunu kömüründe pişirilir. Sivas merkezindeki tescilli kebapçılarda ve Ulaş yol üstü lokantalarında bu lezzeti bulabilirsiniz. Lokantaların haritadaki yerleri için Harita kısmına bakabilirsiniz.
Türkiye genelindeki diğer köftelerden tamamen farklı bir dokuya sahip olan bu köfte, yerli ve yabancı gurmelerin ilk tercihleri arasındadır.
Malzemeler
- 700 gram dana kaburga eti kıyması
- 300 gram koyun eti kıyması
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
- Servis için domates ve biber
Yapılış
- Dana ve koyun etini çekip sadece tuz ekleyerek en az 20 dakika boyunca iyice yoğurun.
- Yoğrulan harcı buzdolabında 24 saat boyunca dinlendirin.
- Dinlenen eti tekrar yoğurup mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinizle ince plakalar halinde şekillendirin.
- Meşe odunu kömürü yakılmış mangalda, sık sık çevirerek kurutmadan pişirin ve közlenmiş biberle servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Sivas Katmeri (Ulaş Usulü)
Ulaş mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan bu lezzet, kat kat ayrılan gevrek yapısıyla bilinir. Genellikle sabah kahvaltılarında Sivas genelinde tüketilir.
Yemek
Peskutan Çorbası
Ulaş köylerinde kış hazırlığı olarak üretilen peskutan yoğurdu ile yapılan, yarık ve mercimek içeren geleneksel bir Sivas çorbasıdır.
Yemek
Divriği Pilavı (Ulaş Yöresi yorumu)
Kuzu eti, nohut, kuru üzüm ve bademle zenginleştirilen bu görkemli pilav, Ulaş düğünlerinde ve özel davetlerinde ikram edilen bir şölen yemeğidir.