Geschmack und Atmosphäre
Über
Angereichert mit Lammfleisch, Kichererbsen, Rosinen und Mandeln ist dieser prächtige Pilaw ein Festgericht, das bei Hochzeiten und besonderen Anlässen in Ulas serviert wird.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Obwohl dieser Pilaw ursprünglich aus Divrigi stammt, nimmt er einen tiefen Platz in der kulinarischen Kultur von Ulas ein. Mit Lammfleisch, geschälten Mandeln, Kiefernkernen und Korinthen spricht er Auge und Gaumen an. Er ist ein Symbol für religiöse Feiertage und große Familientreffen in Sivas. Lokale Restaurants finden Sie auf der Harita.
Es wird bevorzugt, dass sich die Reiskörner leicht trennen und das Fleisch zart ist. Mit seiner Ausgewogenheit von süßen und herzhaften Aromen ist er eine der besonders speziellen Pilaw-Varianten in der Türkiye.
Zutaten
- 2 Gläser Baldo-Reis
- 500 Gramm gewürfeltes Lammfleisch
- 1 Glas gekochte Kichererbsen
- Ein halbes Teeglas Korinthen
- Ein halbes Teeglas blanchierte Mandeln
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Piment und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Das Lammfleisch im Schnellkochtopf im eigenen Saft kochen, bis es zart ist.
- Die Mandeln in Butter leicht braun anbraten, dann den Reis hinzufügen und weiter anbraten.
- Die gekochten Kichererbsen, Korinthen, das Fleisch und die Gewürze zum angebratenen Reis geben.
- Die Fleischbrühe hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis das Wasser aufgesaugt hat, dann ruhen lassen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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