Geschmack und Atmosphäre
Über
Die bekannteste Spezialität aus Siirt ist Büryan, bei dem ganze Lämmer in speziellen Grubenöfen über Holzfeuer zubereitet werden.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Als unverzichtbarer Bestandteil der Kultur von Siirt ist der Büryan Kebab eine eingetragene Spezialität, die traditionell sehr früh am Morgen gegessen wird. Das Lammfleisch wird von den Knochen getrennt, an Haken in tiefe Gruben gehängt und die Grubenöffnung mit Schlamm versiegelt, damit es durch Dampfkraft gart. Schauen Sie auf die Harita, um authentische Restaurants im Stadtzentrum zu finden.
Zutaten
- 1 ganzes Lamm (abgesetzt, ca. 12-15 kg)
- Steinsalz
- Eichenholz für das Grubenerdfeuer
- Spezieller Grubenofen und Schlammversiegelung
- Siirt-Fladenbrot zum Servieren
Zubereitung
- Eichenholz wird in einem speziellen Grubenofen verbrannt, bis nur noch Glut übrig ist.
- Das ganze Lamm wird gereinigt, in große Stücke zerlegt und gründlich mit Steinsalz eingerieben.
- Das Fleisch wird an Haken in die Grube gehängt, und ein mit Wasser gefüllter Kupferkessel wird auf den Boden gestellt.
- Der Grubendeckel wird geschlossen und mit Schlamm luftdicht versiegelt, sodass das Fleisch 2-3 Stunden im eigenen Dampf gart.
Video
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Koordinaten
- 37.9086° N, 42.1264° E
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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