Geschmack und Atmosphäre
Über
Der Schwenker ist das Herzstück der saarländischen Grillkultur im Saarland, bestehend aus marinierten Schweinenackensteaks, die auf einem dreibeinigen Schwenkgrill zubereitet werden.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Das Wort Schwenker bezeichnet im Saarland dreierlei: das marinierte Steak, den dreibeinigen Grill und den Grillmeister selbst. Diese besondere Art des Grillens gehört untrennbar zur Identität im Saarland. Schweinenackensteaks werden tagelang in einer Marinade aus Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Gewürzen eingelegt. Anschließend werden sie über Buchenholzfeuer auf einem an Ketten hängenden, schwenkenden Rost langsam gegart. Das Schwenken sorgt für eine gleichmäßige Hitze und ein unverwechselbares Raucharoma. Typische Grillplätze in der Region finden Sie auf der Harita. Es ist eine der bekanntesten kulinarischen Traditionen in ganz Deutschland.
Ein echter Schwenker wird klassisch mit Kartoffelsalat und einem kühlen saarländischen Bier genossen.
Zutaten
- 1.5 kg Schweinenackensteaks
- 3 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Senf
- Getrockneter Oregano, Paprika, Salz und Pflanzenöl
Zubereitung
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch zerdrücken.
- Aus Senf, Öl, Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch eine kräftige Marinade herstellen.
- Die Steaks darin einlegen und im Kühlschrank für 24 bis 48 Stunden durchziehen lassen.
- Ein Buchenholzfeuer entfachen und die Steaks auf dem Schwenker grillen, dabei regelmäßig schwenken.
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Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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