Geschmack und Atmosphäre
Über
Dibbelabbes ist das bekannteste traditionelle Kartoffelgericht aus dem Saarland, zubereitet aus geriebenen Kartoffeln, Lauch und Speck in einem schweren gusseisernen Topf.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Dibbelabbes leitet seinen Namen von dem traditionellen gusseisernen Topf (Dibbe) ab, in dem es zubereitet wird. Dieses herzhafte Gericht ist ein Erbe der Bergbaugeschichte und der lokalen Agrarkultur im Saarland. Geriebene Kartoffeln werden mit Lauch, Eiern und Dörrfleisch vermengt und im Ofen oder auf dem Herd unter ständigem Wenden gegart. Traditionell wird es mit hausgemachtem Apfelmus serviert, um eine feine süß-saure Balance zu erzielen. Lokale Gasthäuser, die diese Spezialität servieren, finden Sie auf der Harita. Es gilt als kulinarisches Aushängeschild in ganz Deutschland.
Das Geheimnis eines guten Dibbelabbes liegt in den knusprigen Krusten, die durch das regelmäßige Wenden im Topf entstehen und das Gericht in Deutschland so einzigartig machen.
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 200g Dörrfleisch (geräucherter Speck)
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Apfelmus zum Servieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, fein reiben und das überschüssige Wasser gut ausdrücken.
- Den Lauch in feine Ringe schneiden und das Dörrfleisch würfeln.
- In einem großen gusseisernen Topf das Dörrfleisch anbraten, dann den Lauch hinzufügen and dünsten.
- Die geriebenen Kartoffeln, Eier und Gewürze unterrühren und im Ofen oder auf dem Herd backen, dabei regelmäßig wenden, bis sich knusprige Krusten bilden.
Video
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
Verwandte Orte in der Umgebung
In der Nähe
Essen
3
Essen
Schwenker
Der Schwenker ist das Herzstück der saarländischen Grillkultur im Saarland , bestehend aus marinierten Schweinenackensteaks, die auf einem dreibeinigen Schwenkgrill zubereitet werden.
Essen
Gefillde
Gefillde sind große, traditionelle Kartoffelklöße aus dem Saarland , die mit Hackfleisch oder Leberwurst gefüllt und in einer cremigen Specksoße serviert werden.
Essen
Hoorische
Hoorische sind längliche Kartoffelklöße aus dem Saarland , die überwiegend aus rohen Kartoffeln hergestellt werden und ihre typisch raue Oberfläche besitzen.