Geschmack und Atmosphäre
Über
Gefillde sind große, traditionelle Kartoffelklöße aus dem Saarland, die mit Hackfleisch oder Leberwurst gefüllt und in einer cremigen Specksoße serviert werden.
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Küche
Gefillde sind ein absoluter Höhepunkt der saarländischen Küche im Saarland. Der Teig wird aus einer Mischung aus rohen und gekochten Kartoffeln hergestellt und mit gewürztem Hackfleisch oder herzhafter Leberwurst gefüllt. Die großen Klöße werden in siedendem Salzwasser gegart und anschließend mit einer cremigen Speck-Rahm-Soße mit Lauch serviert. Als reichhaltiges und sättigendes Gericht sind sie ein fester Bestandteil der regionalen Identität. Wo Sie diese Spezialität am besten probieren können, zeigt Ihnen die Harita. Es ist eines der bemerkenswertesten Kloßgerichte in ganz Deutschland.
Traditionell isst man im Saarland zu den Gefillden eine Beilage aus Sauerkraut.
Zutaten
- 1 kg rohe Kartoffeln
- 500g gekochte Kartoffeln
- 300g Hackfleisch (oder feine Leberwurst)
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne, 100g Speck und 1 Stange Lauch (für die Soße)
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Zubereitung
- Die rohen Kartoffeln reiben und gut ausdrücken. Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und beide Massen mit Salz zu einem Teig vermengen.
- Das Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer anbraten, um die Füllung vorzubereiten.
- Aus dem Teig große Klöße formen, eine Mulde hineindrücken, mit der Fleischmasse füllen und gut verschließen.
- Die Klöße in siedendem Salzwasser ca. 20-25 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen, dann mit Speck-Rahm-Soße servieren.
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Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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