Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Saarland barbekü kültürünün kalbi olan Schwenker, özel bir üçayaklı ızgarada sallanarak pişirilen marine edilmiş domuz boyun etidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Schwenker kelimesi Saarland'da üç farklı anlamı ifade eder: etin kendisi, etin pişirildiği üçayaklı salıncak ızgara ve ızgarayı yöneten usta. Bu benzersiz pişirme yöntemi, Saarland kimliğinin ayrılmaz bir parçasıdır. Domuz boyun etleri günler öncesinden soğan, sarımsak, hardal ve çeşitli otlarla marine edilir. Ardından kayın ağacı odunundan yapılan açık ateş üzerinde, zincirle asılı duran ve sürekli sallanan dairesel bir ızgarada yavaşça pişirilir. Bu pişirme tekniği etin kurumasını önler ve dumansı harika bir aroma katar. Bölgedeki parklarda ve festivallerde bu lezzeti deneyimlemek için Harita üzerindeki açık hava etkinlik alanlarına göz atabilirsiniz. Schwenker kültürü Deutschland genelinde eşsiz bir yere sahiptir.
Geleneksel olarak Schwenker yanında patates salatası ve buz gibi bir yerel Saarland birası ile tüketilir.
Malzemeler
- 1.5 kg domuz boyun eti (dilimlenmiş)
- 3 adet büyük soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı hardal
- Kuru kekik, toz kırmızı biber, tuz ve sıvı yağ
Yapılış
- Soğanları halka halka doğrayın ve sarımsakları ezin.
- Hardal, yağ, baharatlar, soğan ve sarımsakla zengin bir marine sosu hazırlayın.
- Etleri bu sosa bulayıp buzdolabında en az 24 ile 48 saat arasında dinlendirin.
- Kayın odunu ateşini yakın ve eti Schwenker adı verilen sallanan ızgarada çevirerek ağır ağır pişirin.
Video
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Dibbelabbes
Saarland mutfağının en ikonik fırın yemeği olan Dibbelabbes, rendelenmiş patates, pastırma ve pırasanın döküm tencerede pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir lezzettir.
Yemek
Gefillde
Saarland yöresine ait Gefillde, içi kıyma veya ciğer ezmesi ile doldurulan ve krema sosuyla sunulan büyük patates köfteleridir.
Yemek
Hoorische
Saarland mutfağının vazgeçilmezi Hoorische, çiğ patates rendesinden yapılan, şekli parmağa benzeyen kendine has pürüzlü yüzeyli patates köfteleridir.