Geschmack und Atmosphäre
Über
Sardoni in Savor, zubereitet mit frischen Sardellen oder Sardinen aus der Adria, ist die charakteristischste Meeresfrüchte-Vorspeise der Küstenkultur von Trieste. Sie wird mit Zwiebeln und Essig mariniert.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Sardoni in Savor basiert auf einer alten Methode von Seeleuten zur Konservierung von Fisch und ist heute ein unverzichtbares Gericht in den Restaurants von Trieste. Der frittierte Fisch wird in einer Sauce aus weißem Essig, reichlich Zwiebeln, Pinienkernen und Rosinen mariniert und mindestens einen Tag ruhen gelassen. Um dieses Gericht zu probieren, das die mediterrane und venezianische Brise von Italia zeigt, erkunden Sie die Lokale rund um den Hafen auf der Harita.
Zutaten
- 1 kg freche Sardinen oder große Sardellen (Sardoni)
- 500g weiße Zwiebeln
- 1 Tasse Weißweinessig
- 30g Pinienkerne und 30g Rosinen
- Mehl und Erdnussöl zum Frittieren
Zubereitung
- Den Fisch putzen, entgräten, flach drücken, in Mehl wenden und in heißem Öl frittieren.
- In einer separaten Pfanne die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl langsam dünsten, bis sie sehr weich sind.
- Essig, Rosinen und Pinienkerne zu den Zwiebeln geben und einige Minuten köcheln lassen.
- Den heißen frittierten Fisch und die Zwiebelsauce abwechselnd in eine Form schichten und vor dem Servieren 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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