Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein köstlicher Weichkäse aus Ziegenmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP), der in und um Vienne hergestellt wird.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Als eines der erlesensten Produkte der Küche von Vienne ist dieser Ziegenkäse für sein subtiles nussiges Aroma bekannt. Obwohl er in ganz France in Gourmet-Delikatessengeschäften zu finden ist, genießt man ihn am besten frisch auf den lokalen Märkten von Vienne. Er wird typischerweise nach dem Abendessen auf Käseplatten oder leicht erwärmt auf Salaten serviert.
Zutaten
- Rohziegenmilch
- Lab
- Salz
- Milchsäurekulturen
- Natürlicher Käseschimmel
Zubereitung
- Frische Ziegenmilch wird auf die geeignete Temperatur für die Milchsäuregärung gebracht.
- Lab wird hinzugefügt, um den Bruch zu bilden, der dann in Formen geschöpft wird.
- Der abgetropfte Käse wird aus den Formen genommen und von Hand gesalzen.
- Er reift mindestens 8 Tage lang in speziellen Reifekellern.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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