Forelle nach Vienne-Art

Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein klassisches Gericht, bei dem frische Forellen aus den Bächen nahe Vienne mit Butter und Mandeln zubereitet werden.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Frische Forellen aus den Nebenflüssen der Rhône sind ein wichtiger Bestandteil der Fischereitradition in Vienne. Der bemehlte Fisch wird nach der in France üblichen 'Meunière'-Art in der Pfanne gebraten und mit gerösteten Mandelscheiben serviert.

Zutaten

Frische Forelle
Mehl
Butter
Gehobelte Mandeln
Zitronensaft und Petersilie

Zubereitung

Die Forellen werden gesäubert, gründlich abgetrocknet und leicht in Mehl gewendet.
Butter wird in einer großen Pfanne erhitzt und der Fisch von beiden Seiten goldbraun gebraten.
Der Fisch wird herausgenommen; in derselben Pfanne wird mehr Butter erhitzt, um die Mandeln zu rösten.
Die gerösteten Mandeln, Zitronensaft und gehackte Petersilie werden über den Fisch gegossen.

Praktische Hinweise vor dem Besuch