Geschmack und Atmosphäre
Über
Eine edle Sauce, zubereitet mit den weltberühmten Côte-Rôtie-Weinen der Region Vienne, ideal zu rotem Fleisch.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Diese traditionelle Sauce wird in den Restaurants von Vienne zu Rind- und Wildgerichten serviert. Sie spiegelt die Saucenkunst der französischen Küche (France) wider und verleiht dem Fleisch durch das intensive Aroma lokaler Trauben Tiefe. Sie können diese Sauce in den Restaurants am Flussufer probieren.
Zutaten
- Côte-Rôtie Rotwein
- Schalotten
- Rinderfond (Demi-Glace)
- Butter
- Frischer Thymian und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Fein gehackte Schalotten werden in etwas Butter glasig gedünstet.
- Côte-Rôtie-Wein wird hinzugefügt und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte reduziert.
- Kräftiger Rinderfond (Demi-Glace) und Thymian werden hinzugefügt und leicht eingekocht.
- Kalte Butterwürfel werden kurz vor dem Servieren untergerührt, um der Sauce Glanz zu verleihen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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