Geschmack und Atmosphäre
Über
Mazzarelle ist eines der charakteristischsten Innereien-Gerichte von Teramo. Es besteht aus Lamm-Innereien, die in Endivienblätter gewickelt sind.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Mazzarelle wird in Teramo traditionell zu Ostern zubereitet und erfordert eine sorgfältige Zubereitung. Lamm-Innereien werden in Streifen geschnitten, fest in Endivienblätter gewickelt und gebunden. Sie können authentische Lokale, die diese Delikatesse servieren, mithilfe der Harita ausfindig machen.
Zutaten
- Lamm-Innereien (Lunge, Leber, Herz)
- Frische Endivienblätter
- Knoblauch und frische Zwiebeln
- Weißwein
- Olivenöl, Salz und Chilischote
Zubereitung
- Die Lamm-Innereien gründlich waschen und in feine, lange Streifen schneiden.
- Die Innereien mit frischen Kräutern und Knoblauch würzen und in die Endivienblätter legen.
- Die Endivienblätter fest einwickeln und mit Lammdärmen oder Küchengarn zu kleinen Bündeln binden.
- Die Bündel langsam in einer Pfanne mit Olivenöl und Weißwein garen, bis sie zart sind.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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