Chitarra alla Teramana

Geschmack und Atmosphäre

Über

Chitarra alla Teramana ist eine markante Eiernudel aus Teramo, die mit einem gitarrenähnlichen Werkzeug geschnitten wird. Sie wird traditionell mit einem reichhaltigen Ragù mit winzigen Fleischbällchen namens 'pallottoline' serviert.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Diese ikonische Pasta ist ein Eckpfeiler des kulinarischen Erbes von Teramo. Ihre quadratische Form sorgt dafür, dass die Sauce perfekt haftet, ergänzt durch die sorgfältige Zubereitung winziger Fleischbällchen. Sie können dieses traditionelle Gericht in den lokalen Osterien im auf der Harita markierten Zentrum probieren.

Zutaten

Hartweizenmehl und frische Eier
Hackfleisch (Mischung aus Rind und Lamm)
Tomatenpüree
Olivenöl und Parmesankäse
Muskatnuss und Salz

Zubereitung

Einen festen Teig aus Mehl und Eiern kneten und mit der Chitarra-Vorrichtung in Stränge schneiden.
Das Hackfleisch mit Gewürzen mischen und zu winzigen, erbsengroßen Fleischbällchen rollen.
Die Fleischbällchen in Olivenöl leicht anbraten, dann Tomatenpüree hinzufügen und zu einer reichen Sauce köcheln lassen.
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der Fleischbällchen-Sauce vermengen.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

Besuch

Typ: Essen
Tipp: Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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