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Mancar mit Lauch
Essen Mancar mit Lauch

Mancar mit Lauch

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Mancar mit Lauch, hergestellt aus Wildkräutern und Lauch an den Küsten von Zonguldak und Kilimli, spiegelt die gemüseorientierte Küchenkultur der Region wider.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Dieser Geschmack, der im feuchten Klima des Schwarzen Meeres angebaute Grünkohl-, Mangold- oder Wildmancar-Kräuter mit Lauch kombiniert, ist eine der Heilquellen der Küche von Kilimli. Dieses saftige Gemüsegericht, das meist mit Maisbrot gegessen wird, wird im Winter häufig zu Hause gekocht. Sie können die Orte auf der Harita durchsuchen, um frische Kräuter auf lokalen Märkten zu kaufen.

Dieses Gericht, bei dem Kräuter, Lauch und Bulgur miteinander vermischt werden, unterscheidet sich von Gemüsepfannen in der gesamten Türkei durch seine saftige Konsistenz und hat einen hohen Nährwert.

Zutaten

  • 1 Bund Mancar-Kräuter (oder Mangold)
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Esslöffel Bulgur
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel rote Paprikaflocken

Zubereitung

  1. Die Mancar-Kräuter und den Lauch fein hacken und in reichlich Wasser waschen.
  2. In einem großen Topf die gehackte Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, bis sie rosa wird.
  3. Den gehackten Lauch und die Mancar-Kräuter hinzufügen und im eigenen Saft dünsten, bis sie weich sind.
  4. Bulgur, Salz, rote Paprikaflocken und etwas heißes Wasser hinzufügen, dann bei schwacher Hitze kochen, bis der Bulgur aufquillt.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

Besuch

Typ
Essen
Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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