Geschmack und Atmosphäre
Über
Diese Tarte aus wilden Heidelbeeren (Brimbelles), die in den Bergen von Vosges geerntet werden, ist das beliebteste traditionelle Dessert der Region.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Wilde Waldheidelbeeren, lokal 'Brimbelles' genannt, sind die goldenen Früchte der Gastronomie von Vosges. Im Sommer geerntet, werden diese Beeren auf einem knusprigen Teigboden gebacken. Im Gegensatz zu herkömmlichen Torten in ganz France wird hier weniger Zucker verwendet, um die natürliche Säure zu bewahren.
Zutaten
- 250g Mehl (für den Mürbeteig)
- 125g Butter
- 500g frische wilde Heidelbeeren aus den Vogesen
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Ei
Zubereitung
- Mehl, Butter und Ei zu einem glatten Teig kneten und im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen, in eine Tarteform legen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
- Die Heidelbeeren vorsichtig mit Speisestärke und Zucker mischen und auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen, bis der Rand golden ist.
- Vor dem Aufschneiden und Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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