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Toffé Vosgien
Essen Toffé Vosgien

Toffé Vosgien

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein traditionelles Eintopfgericht, das im Winter auf den Höfen in Vosges zubereitet wird, bei dem Lauch und Kartoffeln langsam mit Schweinefleisch gekocht werden.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Ein wärmendes Gericht, das seit Generationen Familien in den harten Wintern der Vosges-Berge nährt. Toffé besteht aus geschichteten Kartoffeln, reichlich Lauch und geräuchertem Schweinefleisch, das stundenlang köchelt. Ein verborgener Schatz aus France.

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten)
  • 3 Stangen Lauch (in Ringe geschnitten)
  • 300g geräucherter Schweinebauch oder Speck
  • 2 Zwiebeln
  • 50g Butter
  • Salz, Pfeffer und etwas Wasser

Zubereitung

  1. Den Boden eines schweren Schmortopfs mit Butter einfetten und die gehackten Zwiebeln hineingeben.
  2. Kartoffelscheiben, Lauch und geräucherte Fleischstücke abwechselnd schichten.
  3. Jede Schicht leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Gießen Sie ein wenig Wasser am Topfrand entlang ein und schließen Sie den Deckel fest.
  5. Bei schwacher Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden langsam garen, bis die Kartoffeln butterweich sind.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

Besuch

Typ
Essen
Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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