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Hasankeyf Scham-Börek
Yemek Hasankeyf Scham-Börek

Hasankeyf Scham-Börek

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Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Ein mit Hackfleisch und Kräutern gefülltes Gebäck, das in den Häusern von Hasankeyf auf einer traditionellen runden Eisenplatte gebacken wird. Dieses Gebäck passt perfekt zum Geschmacksprofil von Batman und wird an authentischen Orten serviert, die auf der Harita zu finden sind.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Das Scham-Börek entstand durch die Verschmelzung von Nomaden- und sesshaften Kulturen im historischen Hasankeyf. Es wird hergestellt, indem ungesäuerter dünner Teig zu einer Halbmondform gefaltet wird. Die Füllung enthält Zwiebeln, Hackfleisch und Petersilie. Es wird gerne zusammen mit lokalem Tee in den Teegärten von Batman genossen.

Malzemeler

  • 4 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • Wasser (für den Teig)
  • 400 Gramm Hackfleisch
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 1 Bund Petersilie
  • Schwarzer Pfeffer, Chiliflocken

Yapılış

  1. Mehl, Wasser und Salz mischen, kneten, bis ein fester und glatter Teig entsteht, dann ruhen lassen.
  2. Für die Füllung Zwiebel und Petersilie fein hacken, mit rohem Hackfleisch und Gewürzen vermischen und kneten.
  3. Kleine Teigstücke mit etwas Mehl zu dünnen Kreisen ausrollen.
  4. Die Fleischfüllung dünn auf einer Hälfte des Teiges verteilen, die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder festdrücken.
  5. In einer trockenen Pfanne oder auf einer Eisenplatte von beiden Seiten backen und heiß mit Butter bestreichen.

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