Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Tarihi Hasankeyf yerleşiminde göçebe ve yerleşik kültürlerin harmanlanmasıyla gelişen Şam Böreği, mayasız ince hamurun yarım ay şeklinde kapatılmasıyla yapılır. İç harcında kuru soğan, kıyma ve maydanozun yanı sıra bazen yabani otlar da kullanılır. Batman çay bahçelerinde kaçak çayın yanında sıklıkla tüketilir.
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su (hamuru toparlamak için)
- 400 gram kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 1 demet maydanoz
- Karabiber, pul biber
Yapılış
- Un, su ve tuzu karıştırarak sert ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun ve dinlendirin.
- İç harç için soğanı ve maydanozu çok ince kıyın, çiğ kıyma ve baharatlarla karıştırıp yoğurun.
- Hamurdan küçük bezeler koparıp un yardımıyla yufka kalınlığında yuvarlak açın.
- Yufkanın yarısına kıymalı harcı ince bir tabaka halinde yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını bastırın.
- Yağsız teflon tavada veya sac üzerinde her iki yüzünü de çevirerek pişirin, sıcakken üzerine tereyağı sürün.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Hasankeyf Yoğurtlu Çorbası
Hasankeyf mutfağının en geleneksel başlangıç yemeği olan bu çorba, yerel yayla yoğurtları ile hazırlanır. Batman genelinde de bilinen tarif, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir öğün olarak Harita bölümünde işaretli eski yerleşim bölgelerinde sıkça ikram edilirdi.
Yemek
Hasankeyf Usulü İçli Köfte
Hasankeyf bölgesinde özel günlerin vazgeçilmez ağır misafir yemeğidir. Batman mutfağında haşlama yöntemiyle yapılan bu içli köfte çeşidi, Harita üzerindeki yerel lokantalarda özgün haliyle tadılabilir.
Yemek
Hasankeyf Tandır Ekmeği
Hasankeyf köylerinde kadınların sabahın erken saatlerinde yaktığı geleneksel kil fırınlarda pişen bu ekmek, Batman mutfak kültürünün temelidir. Harita üzerinde konumlanan eski köy pazarlarında sıcak olarak bulunabilir.