Lezzet ve atmosfer
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Mutfak
Die traditionelle Kibbeh aus Hasankeyf besteht aus einer äußeren Hülle aus feinem Bulgur, der mit Hackfleisch geknetet wird, und einer würzigen Hackfleischfüllung. Es ist eines der raffiniertesten Beispiele des kulinarischen Erbes von Batman. Das Kochen in Wasser anstelle von Frittieren ist das Hauptgeheimnis seiner Leichtigkeit.
Malzemeler
- 3 Tassen feiner Bulgur
- 300 Gramm mageres Hackfleisch (für die Hülle)
- 500 Gramm halbfettes Hackfleisch (für die Füllung)
- 3 Zwiebeln
- 1 Tasse gemahlene Walnüsse
- 1 Esslöffel Paprikamark
- Chiliflocken, schwarzer Pfeffer, Salz
Yapılış
- Für die Füllung die Zwiebeln fein hacken und mit dem Hackfleisch anbraten, dann Mark, Walnüsse und Gewürze hinzufügen und abkühlen lassen.
- Den Bulgur mit warmem Wasser einweichen, das magere Fleisch und Salz hinzufügen und gründlich kneten, bis eine teigartige Konsistenz entsteht.
- Walnussgroße Stücke vom Teig abnehmen und mit dem Finger dünn öffnen.
- Mit der abgekühlten Fleischfüllung füllen und die Ränder zu einer zitronenartigen Form verschließen.
- In kochendem Salzwasser kochen, bis die Kibbeh an die Oberfläche steigen, dann heiß servieren.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
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3
Yemek
Hasankeyf Joghurtsuppe
Diese traditionelle Vorspeise aus der Küche von Hasankeyf wird mit lokalem Joghurt zubereitet. Das Rezept, das auch in ganz Batman bekannt ist, wird an heißen Sommertagen in den im Harita -Bereich markierten alten Siedlungsgebieten serviert.
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Dieses Brot wird frühmorgens von Frauen in traditionellen Tonöfen in den Dörfern von Hasankeyf gebacken und bildet das Fundament der kulinarischen Kultur von Batman . Man findet es heiß auf den alten Dorfmärkten, die auf der Harita verzeichnet sind.
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Hasankeyf Scham-Börek
Ein mit Hackfleisch und Kräutern gefülltes Gebäck, das in den Häusern von Hasankeyf auf einer traditionellen runden Eisenplatte gebacken wird. Dieses Gebäck passt perfekt zum Geschmacksprofil von Batman und wird an authentischen Orten serviert, die auf der Harita zu finden sind.