Fogo Käse mit Papayamarmelade

Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein köstliches lokales Dessert von den Sotavento Islands, das den berühmten vulkanischen Ziegenkäse der Insel Fogo mit süßer Papayamarmelade kombiniert. In den Traditionen von Cabo Verde ist es ein beliebter Nachtisch.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Der lokale Käse, der speziell aus der Milch von Ziegen hergestellt wird, die an den vulkanischen Hängen der Insel Fogo grasen, ist die Perle der Gastronomie der Sotavento Islands.

Serviert mit dicken Scheiben hausgemachter Papayamarmelade (Doce de Mamão), bietet dieser Käse eine perfekte Harmonie aus süß und herzhaft. Sie können diese unbedingt zu probierende Delikatesse auf Ihrer Cabo Verde-Tour in lokalen Cafés probieren, die Sie über die Karte finden können.

Zutaten

1 frischer Fogo-Ziegenkäse (oder hochwertiger Frischkäse)
1 kg leicht unreife Papaya (Mamão)
500g Kristallzucker
2 Tassen Wasser
1 Zimtstange und 3-4 Nelken

Zubereitung

Die Papaya schälen, entkernen und in große Würfel schneiden.
In einem großen Topf Zucker, Wasser, Zimt und Nelken aufkochen.
Sobald der Sirup kocht, die Papayastücke hinzufügen.
Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Papaya weich ist und der Sirup zu einer Marmelade eindickt, dann abkühlen lassen.
Den Käse in Scheiben schneiden und mit der abgekühlten Papayamarmelade darauf servieren.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

Besuch

Typ: Essen
Tipp: Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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