Geschmack und Atmosphäre
Über
Dieser reichhaltige Mais- und Bohneneintopf gilt als Nationalgericht von Cabo Verde und wird in den Sotavento Islands, insbesondere auf Santiago, in seiner aufwendigsten Form zubereitet.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Cachupa Rica, unverzichtbar für besondere Anlässe und Sonntagmorgen auf Santiago, dem Herzen der Sotavento Islands, ist ein kulinarisches Meisterwerk, das stundenlang langsam gekocht wird.
Dieses Gericht spiegelt das landwirtschaftliche Erbe von Cabo Verde wider und wird aus frischen Zutaten von lokalen Märkten zubereitet. Süßkartoffeln, Maniok und verschiedene Fleischsorten verbinden sich zu einer dicken Textur. Mithilfe der Karte finden Sie es leicht in lokalen Restaurants.
Zutaten
- 500g getrockneter weißer Mais (Cachupa-Mais)
- 200g rote oder Kidneybohnen
- 300g Schweinefleisch oder geräucherte Wurst (Chouriço)
- 1 gehackter Maniok und Süßkartoffel
- 1 mittlere Zwiebel und 3 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- Mais und Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- Fleisch und Würstchen hinzugeben und leicht anbraten.
- Mais, Bohnen, Gemüse, Lorbeerblatt und so viel Wasser hinzufügen, dass alles bedeckt ist.
- Bei schwacher Hitze ca. 2,5 - 3 Stunden köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind und die Brühe eindickt.
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Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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