Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Sotavento Islands'ın ünlü Fogo adasına has volkanik keçi peynirinin, tatlı papaya reçeli ile birleştiği nefis bir yerel tatlıdır. Cabo Verde geleneklerinde yemek sonrası favoridir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Özellikle Fogo adasının volkanik yamaçlarında otlayan keçilerin sütünden elde edilen yerel peynir, Sotavento Islands gastronomisinin incisidir.
Ev yapımı kalın dilimlenmiş papaya reçeli (Doce de Mamão) ile servis edilen bu peynir, tatlı ve tuzlunun mükemmel uyumunu sunar. Cabo Verde turunuzda mutlaka denemeniz gereken bu lezzeti Harita üzerinden bulabileceğiniz yerel kafelerde tadabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 adet taze Fogo keçi peyniri (veya iyi kalite taze peynir)
- 1 kg tam olgunlaşmamış papaya (mamão)
- 500g toz şeker
- 2 su bardağı su
- 1 adet çubuk tarçın ve 3-4 adet karanfil
Yapılış
- Papayayı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve iri küpler halinde doğrayın.
- Geniş bir tencereye şeker, su, tarçın ve karanfilleri ekleyip kaynatın.
- Şerbet kaynamaya başlayınca papayaları ekleyin.
- Kısık ateşte papayalar yumuşayıp şerbet koyu bir reçel kıvamı alana kadar (yaklaşık 1 saat) pişirin ve soğumaya bırakın.
- Servis ederken peyniri dilimleyin ve üzerine soğumuş papaya reçelinden ekleyin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Cachupa Rica
Cabo Verde mutfağının ulusal yemeği kabul edilen ve Sotavento Islands bölgesindeki Santiago adasında en zengin haliyle yapılan geleneksel mısır ve fasulye yahnisidir. Yerel restoranların menülerinde baş köşede yer alır.
Yemek
Djagacida (Jagacida)
Fogo ve Brava adalarının öne çıktığı Sotavento Islands yöresine ait, pirinç ve lima fasulyesi ile yapılan Portekiz etkili bir yerel yemektir. Cabo Verde genelinde de sıklıkla balık veya etin yanında servis edilir.
Yemek
Búzio Guisado
Sotavento Islands 'ın özellikle denizci kasabalarında meşhur olan, deniz salyangozu (búzio) ile yapılan lezzetli bir deniz ürünleri yahnisidir. Cabo Verde kıyılarından taze toplanan malzemelerle hazırlanır.