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Djagacida (Jagacida)
Essen Djagacida (Jagacida)

Djagacida (Jagacida)

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein portugiesisch beeinflusstes lokales Gericht aus Reis und Limabohnen, das von den Inseln Fogo und Brava auf den Sotavento Islands stammt. Es wird in ganz Cabo Verde häufig als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Djagacida, oder einfach 'Jag', ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in den heimischen Küchen der Sotavento Islands. Vor allem Bohnen, die auf den vulkanischen Böden der Insel Fogo angebaut werden, verleihen diesem Gericht seinen Charakter.

Dieses mit regionalen Gewürzen und geräuchertem Fleisch aromatisierte Reisgericht spiegelt die Einfachheit und den Reichtum der Esskultur von Cabo Verde wider. Um die Esskultur näher kennenzulernen, können Sie die Dörfer der Insel Fogo mithilfe der Karte besuchen.

Zutaten

  • 2 Tassen Langkornreis
  • 1 Tasse gekochte Limabohnen oder Kidneybohnen
  • 150g Chouriço- oder Linguica-Wurst, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
  • 3 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe

Zubereitung

  1. In einem großen Topf die gewürfelte Wurst anbraten, bis sie ihr eigenes Fett abgibt.
  2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weich dünsten.
  3. Das Paprikapulver einrühren, dann die Bohnen hinzufügen.
  4. Die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
  5. Den gewaschenen Reis hinzufügen, die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

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Praktische Hinweise vor dem Besuch

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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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