Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein traditioneller Lammeintopf aus Avignon in Vaucluse, der in Weißwein mariniert und langsam mit Kräutern geschmort wird.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Im Gegensatz zum typisch französischen Rindereintopf wird diese Spezialität aus Vaucluse mit Lammfleisch zubereitet, das in regionalem Weißwein mariniert wird. Orangenbällchen und Oliven verleihen ihm eine mediterrane Note.
Zutaten
- 1 kg Lammfleisch (gewürfelt)
- 750 ml trockener Weißwein
- 2 Karotten
- 1 Orangenschale
- 100 g schwarze Oliven
- Kräuter der Provence (Thymian, Rosmarin)
Zubereitung
- Das Lammfleisch über Nacht mit Weißwein, Karotten und Kräutern marinieren.
- Das Fleisch abgießen und in einem schweren Topf scharf anbraten.
- Die Marinade, die Orangenschale und die schwarzen Oliven dazugeben.
- Abdecken und bei schwacher Hitze mindestens 3 Stunden köcheln lassen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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