Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Vaucluse departmanının merkezi Avignon'a özgü, beyaz şarapla marine edilmiş geleneksel bir kuzu yahnisi yemeğidir. Uzun süre kısık ateşte pişirilerek hazırlanır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Geleneksel Fransız sığır yahnisinden farklı olarak, Vaucluse bölgesinde bu yemek kuzu eti ve Provence bölgesine özgü beyaz şarap kullanılarak pişirilir. İçine eklenen portakal kabuğu ve zeytinler yemeğe Akdeniz esintisi katar.
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (kuşbaşı)
- 750 ml sek beyaz şarap
- 2 adet havuç
- 1 adet portakal kabuğu
- 100 gr siyah zeytin
- Provence otları (kekik, biberiye)
Yapılış
- Kuzu etini beyaz şarap, havuç ve Provence otları ile bir gece önceden marine edin.
- Eti süzün ve döküm tencerede yüksek ateşte mühürleyin.
- Marinasyon sıvısını, portakal kabuğunu ve zeytinleri tencereye ekleyin.
- Kapağı kapalı olarak kısık ateşte en az 3 saat yavaşça pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Melon de Cavaillon
Vaucluse bölgesinin Cavaillon kasabasına özgü, yoğun kokulu ve tatlı bir kavun çeşididir. Yaz aylarında yerel pazarlarda sıklıkla tüketilen bu meyve, bölgenin en önemli gastronomik simgelerinden biridir.
Yemek
Crespeou
Vaucluse mutfağına ait, farklı sebzelerle hazırlanan rengarenk omletlerin üst üste dizilmesiyle oluşan geleneksel bir Provence pasta-omletidir.
Yemek
Papaline d'Avignon
Vaucluse bölgesinin tarihi şehri Avignon'a özgü, yerel likör dolgulu ve pembe çikolata kaplı geleneksel bir tatlı çeşididir.