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Geschmack und Atmosphäre
Über
Eine ikonische, handgemachte Nudelsorte aus der Region Ogliastra auf Sardinia, gefüllt mit Kartoffeln und Käse.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Culurgiones ist das bekannteste Pastagericht der Küche von Sardinia. Diese spezielle Pasta wird hergestellt, indem ein Weizenmehlteig mit einer Mischung aus gekochten Kartoffeln, Pecorino-Käse, Minze und Knoblauch gefüllt wird. Die Verschlussform ähnelt einer Weizenähre. Sie wird traditionell in ganz Italia mit einfacher Tomatensauce und extra geriebenem Käse serviert. Sie können den Abschnitt Harita (Karte) heranziehen, um Restaurants zu finden.
Zutaten
- 250g Hartweizenmehl
- 150ml Warmes Wasser
- 500g Gekochte Kartoffeln
- 100g Geriebener Pecorino Sardo Käse
- Frische Minzblätter und Knoblauch
Zubereitung
- Mehl und Wasser mischen, zu einem glatten Teig kneten und ruhen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln zerdrücken, mit Käse, fein gehackter Minze und Knoblauch mischen, um die Füllung zuzubereiten.
- Den Teig dünn ausrollen und kreisrunde Scheiben ausschneiden.
- Die Füllung in die Mitte geben, die Ränder wie eine Weizenähre falten und in kochendem Wasser garen.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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