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Geschmack und Atmosphäre
Über
Ein papierdünnes, knuspriges traditionelles Fladenbrot, das seit der Antike von den Hirten auf Sardinia gegessen wird.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Pane Carasau, auch bekannt als Carta da Musica, ist eines der ältesten Symbole der Kultur von Sardinia. Es wird doppelt gebacken und getrocknet, damit Hirten es auf monatelangen Reisen ohne Verderb mitführen konnten. Der Teig aus Hartweizenmehl, Hefe, Wasser und Salz geht im Ofen wie ein Ballon auf, wird dann in zwei Hälften geteilt und erneut gebacken. Es wird in ganz Italia gerne mit Olivenöl und Rosmarin befeuchtet gegessen. Sehen Sie im Abschnitt Harita (Karte) nach, um Bäckereien zu finden.
Zutaten
- 500g Hartweizenmehl
- 250ml Wasser
- 10g Frische Hefe
- 5g Salz
- Olivenöl (zum Servieren)
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einem festen, aber glatten Teig kneten.
- Den Teig in Kugeln teilen und mit einem Nudelholz zu papierdünnen Kreisen ausrollen.
- In einem sehr heißen Ofen einige Sekunden backen, bis der Teig vollständig aufgeht.
- Das aufgegangene Brot herausnehmen, sofort in zwei dünne Blätter teilen und erneut backen, bis es knusprig ist.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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