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Malloreddus alla Campidanese
Essen Malloreddus alla Campidanese

Malloreddus alla Campidanese

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Geschmack und Atmosphäre

Über

Das ikonischste Nudelgericht der Region South Sardinia. Es bietet ein exquisites Beispiel der Küche von Italia, indem es lokale handgemachte Safran-Pasta mit frischer Wurst, Tomatensauce und Pecorino-Käse kombiniert.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Als Herzstück der Gastronomie von South Sardinia transportiert dieses Gericht die traditionellen Aromen der Campidano-Ebene. Die kleinen, mit Safran gefärbten Gnocchetti-Nudeln in Muschelform werden mit lokalen Wurstwaren vermischt. Um diese in ganz Italia annerkannte Köstlichkeit zu probieren, finden Sie authentische Trattorien auf der Karte.

Zutaten

  • 400g Malloreddus (sardische Gnocchetti)
  • 300g frische sardische Wurst (mit Fenchelsamen)
  • 400g Tomatenpüree
  • 1 Prise Safranfäden
  • 100g geriebener Fiore Sardo Pecorino-Käse
  • 1 kleine Zwiebel und kaltgepresstes Olivenöl

Zubereitung

  1. Die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, dann die enthäutete und zerbröselte frische Wurst hinzufügen.
  2. Sobald die Wurst braun ist, das Tomatenpüree hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
  3. Gegen Ende der Garzeit den Safran in etwas warmem Wasser auflösen und in die Sauce einrühren.
  4. Die Malloreddus-Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen, gründlich mit der Sauce vermischen und mit reichlich geriebenem Pecorino servieren.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

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Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

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