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Brovada
Essen Brovada

Brovada

Essen 46.1459° N, 13.2974° E
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Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein einzigartiges Gericht aus Udine, hergestellt aus in Weintrester fermentierten Herbstüben.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Brovada ist ein fester Bestandteil der traditionellen Winterküche in Udine. Die Rüben werden in Weintrester fermentiert, der von der Rotweinproduktion übrig bleibt. Diese Methode genießt geschützten DOP-Status in Italia.

Zutaten

  • DOP Brovada-Herbstüben
  • Lorbeerblätter
  • Knoblauch
  • Schweineschmalz oder Olivenöl
  • Fleischbrühe

Zubereitung

  1. Die fermentierten Rüben in dünne Streifen reiben.
  2. In einem Topf Knoblauch und Lorbeerblätter in Öl anbraten, bis sie duften.
  3. Die geriebenen Rüben hinzufügen und stundenlang langsam kochen, dabei gelegentlich Brühe hinzufügen.
  4. Heiß servieren, typischerweise zusammen mit lokalen Muset-Würsten.

Praktische Hinweise vor dem Besuch

Besuch

Typ
Essen
Koordinaten
46.1459° N, 13.2974° E
Tipp
Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.

Standort auf der Karte

Karte

46.1459° N, 13.2974° E