Brovada — WorldGuide

Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein einzigartiges Gericht aus Udine, hergestellt aus in Weintrester fermentierten Herbstüben.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Brovada ist ein fester Bestandteil der traditionellen Winterküche in Udine. Die Rüben werden in Weintrester fermentiert, der von der Rotweinproduktion übrig bleibt. Diese Methode genießt geschützten DOP-Status in Italia.

Zutaten

DOP Brovada-Herbstüben
Lorbeerblätter
Knoblauch
Schweineschmalz oder Olivenöl
Fleischbrühe

Zubereitung

Die fermentierten Rüben in dünne Streifen reiben.
In einem Topf Knoblauch und Lorbeerblätter in Öl anbraten, bis sie duften.
Die geriebenen Rüben hinzufügen und stundenlang langsam kochen, dabei gelegentlich Brühe hinzufügen.
Heiß servieren, typischerweise zusammen mit lokalen Muset-Würsten.

Praktische Hinweise vor dem Besuch