Geschmack und Atmosphäre
Über
Dies ist ein traditionelles Fleischgericht mit einer einzigartigen Gewürzmischung, das seit einem halben Jahrhundert in lokalen Handwerkerrestaurants im Bezirk Bahçelievler in İstanbul serviert wird.
Aromen, Gerichte und Restaurants
Küche
Die Handwerker-Frikadellen sind ein fester Bestandteil der kulinarischen Kultur von Bahçelievler. Der Unterschied zu anderen Frikadellenarten in İstanbul liegt in der Verwendung von geruhtem Brot und einer speziellen Rind-Lamm-Mischung. Sie können diesen Geschmack in den historischen Restaurants im Abschnitt Harita probieren.
Das Geheimnis liegt darin, das Fleisch zweimal zu mahlen und über Nacht ruhen zu lassen. Nach den kulinarischen Traditionen von Türkiye wird es oft mit Bohnensalat (Piyaz) serviert.
Zutaten
- 500g Rinderhackfleisch
- 150g Lammhackfleisch
- 1 altbackenes Brot (krümelig)
- 1 mittlere Zwiebel (gerieben)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Das Rinder- und Lammhackfleisch in einer tiefen Schüssel mischen.
- Geriebene Zwiebel, Brotbrösel und alle Gewürze zum Fleisch geben.
- Die Mischung mindestens 15 Minuten lang glatt kneten.
- In walnussgroße Stücke formen und in einer gusseisernen Pfanne braten.
Praktische Hinweise vor dem Besuch
Besuch
- Typ
- Essen
- Tipp
- Speisekarte und Öffnungszeiten können sich ändern — vorab prüfen.
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