Bahçelievler Esnaf Köftesi

İstanbul ilinin dinamik bir bölgesi olan Bahçelievler ilçesindeki yerel esnaf lokantalarında yarım asırdır sunulan, kendine has baharat dengesine sahip geleneksel bir et yemeğidir.

Bahçelievler mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olan esnaf köftesi, özellikle eski çarşı bölgelerinde ve yerel pazarlara yakın lokantalarda öğle menülerinin vazgeçilmezidir. İstanbul genelindeki diğer köfte türlerinden farkı, harcında dinlendirilmiş ekmek içi ve yerel kasapların özel dana-kuzu eti karışımının kullanılmasıdır. Harita bölümünde yer alan eski merkez lokantalarında bu lezzeti aslına uygun olarak deneyimleyebilirsiniz.

Yemeğin hazırlanışında etin iki kez çekilmesi ve yoğrulduktan sonra buzdolabında en az bir gece bekletilmesi lezzetin sırrı olarak kabul edilir. Türkiye gastronomi geleneklerine uygun olarak, yanında piyaz ve köpüklü ayran ile servis edilmesi yaygındır.