Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Bahçelievler yerel lokantalarında soğuk kış günlerinde sıkça tüketilen, bol nane yağlı ve süzme yoğurtlu geleneksel bir çorbadır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Yoğurt bazlı çorbalar Türkiye genelinde popüler olsa da, Bahçelievler usulünde pirinç yerine ince yarma buğday kullanımı öne çıkar. İlçenin eski yerleşim yerlerindeki aşevlerinde asırlık tariflere göre hazırlanan bu çorba, sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle bilinir. İstanbul içindeki gurme turlarında hafif bir başlangıç olarak sıklıkla tercih edilmektedir.
Çorbanın terbiyesi hazırlanırken yoğurdun kesilmemesi için sürekli aynı yöne doğru karıştırılması teknik bir zorunluluktur. Bölgedeki restoran haritası için Harita sayfasına göz atabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 kahve fincanı yarma buğday
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı ve kuru nane
Yapılış
- Yarma buğdayı yumuşayana kadar bol suda haşlayın.
- Ayrı bir kasede süzme yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüzce çırpın.
- Haşlama suyundan kepçe ile alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıklaştırın.
- Karışımı tencereye sicim gibi akıtarak sürekli karıştırıp bir taşım kaynatın ve üzerine kızdırılmış naneli tereyağı dökün.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Bahçelievler Esnaf Köftesi
İstanbul ilinin dinamik bir bölgesi olan Bahçelievler ilçesindeki yerel esnaf lokantalarında yarım asırdır sunulan, kendine has baharat dengesine sahip geleneksel bir et yemeğidir.
Yemek
İncir Uyutması (Bahçelievler Tarzı)
Bahçelievler semt pazarlarından alınan kuru incirlerle yapılan, rafine şeker içermeyen doğal bir sütlü tatlıdır.
Yemek
Ev Usulü Kıymalı Pide (Bahçelievler Mahalle Fırını Tarzı)
Bahçelievler mahalle kültüründe pazar sabahları evde hazırlanan harcın taş fırına gönderilmesiyle pişen ikonik bir hamur işidir.