Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Bahçelievler semt pazarlarından alınan kuru incirlerle yapılan, rafine şeker içermeyen doğal bir sütlü tatlıdır.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Bu tatlı, sütün sıcaklığı ile kuru incirin kendi mayasının birleşmesi sonucu jelleşen geleneksel bir halk mutfağı ürünüdür. İstanbul metropol hayatında sağlıklı tatlı alternatifleri arayanların Bahçelievler butik pastanelerinde sıkça karşılaştığı bir lezzettir. Yapılışındaki en büyük özellik, tatlı kaselerinin üzerinin kapatılarak tıpkı yoğurt gibi 'uyutulmaya' (mayalanmaya) bırakılmasıdır. Tatlı noktalarını görmek için Harita kısmına göz atabilirsiniz.
Türkiye genelindeki sütlü tatlılar arasında meyvenin kendi şekeriyle yapılan en hafif tariflerden biri olarak kabul edilir.
Malzemeler
- 1 litre tam yağlı süt
- 15 adet kuru incir
- 1 su bardağı sıcak su (incirleri yumuşatmak için)
- Süslemek için dövülmüş ceviz içi
- 1 çay kaşığı tarçın
Yapılış
- Kuru incirleri sıcak suda 15 dakika bekleterek yumuşatın ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Sütü parmağı yakmayacak sıcaklığa (yoğurt mayalama derecesi) gelene kadar ısıtın.
- Doğranmış incirleri süte ekleyip el blenderı ile püre haline getirin.
- Kaselere paylaştırıp üzerini bir tepsi ile kapatarak 2 saat oda sıcaklığında uyutun, ardından buzdolabına kaldırın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Bahçelievler Esnaf Köftesi
İstanbul ilinin dinamik bir bölgesi olan Bahçelievler ilçesindeki yerel esnaf lokantalarında yarım asırdır sunulan, kendine has baharat dengesine sahip geleneksel bir et yemeğidir.
Yemek
Yayla Çorbası (Bahçelievler Usulü)
Bahçelievler yerel lokantalarında soğuk kış günlerinde sıkça tüketilen, bol nane yağlı ve süzme yoğurtlu geleneksel bir çorbadır.
Yemek
Ev Usulü Kıymalı Pide (Bahçelievler Mahalle Fırını Tarzı)
Bahçelievler mahalle kültüründe pazar sabahları evde hazırlanan harcın taş fırına gönderilmesiyle pişen ikonik bir hamur işidir.