Vienne Usulü Armutlu Tart

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Vienne meyve bahçelerinden toplanan taze armutlar ve badem kremasıyla hazırlanan geleneksel bir tatlıdır.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Bölgenin zengin tarım toprakları, Vienne mutfağına enfes meyveli tatlılar kazandırmıştır. France genelinde sevilen 'Bourdaloue' tarzına benzeyen bu tart, yerel armutların hafif şerbetle pişirilip ince bir hamur üzerine dizilmesiyle yapılır.

Malzemeler

Tart hamuru (Pâte sablée)
Taze yerel armutlar
Badem tozu
Şeker ve yumurta
Tereyağı

Yapılış

Tart hamuru hazırlanarak kalıba yerleştirilir ve çatal yardımıyla delinir.
Yumurta, şeker, yumuşak tereyağı ve badem tozu çırpılarak franjipan (badem kreması) elde edilir.
Krema hamurun tabanına yayılır; üzerine dilimlenmiş ve hafif haşlanmış armutlar dizilir.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri altın rengini alana kadar pişirilir ve ılık servis edilir.

Gitmeden önce pratik notlar