Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Durusu Gölü'nün karakteristik türlerinden olan turna balığının mısır ununa bulanarak kızgın yağda altın sarısı olana dek pişirilmesiyle yapılan yöresel lezzettir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Türkiye genelindeki tatlı su balıkçıları arasında Terkos turnası oldukça popülerdir. Arnavutköy ilçesinin bu göl kenarı köylerinde, özellikle hafta sonları turna balığı tavası yemek bir gelenek haline gelmiştir. Temizlenen balıklar özel bir kesim tekniğiyle dilimlenerek kılçıklarından ayrılır. Yakındaki balık restoranlarının konumlarını Harita üzerinden doğrulayabilirsiniz. İstanbul mutfağında az bilinen ama meraklılarının sıkça ziyaret ettiği bu saklı kalmış lezzet mutlaka denenmelidir.
Kızartılan turna balıkları, sıcakken üzerine limon sıkılarak ve yanında bolca roka ile servis edilir.
Malzemeler
- 800 gr turna balığı filetosu
- 1 su bardağı ince mısır unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 su bardağı kızartma yağı
Yapılış
- Turna balığı filetolarını parmak kalınlığında şeritler halinde dilimleyin.
- Mısır ununu geniş bir tabakta tuz ve kırmızı biberle harmanlayın.
- Balık dilimlerini bu unlu karışıma bulayarak her yerinin kaplanmasını sağlayın.
- Kızartma yağını tavada iyice kızdırın ve balıkları önlü arkalı çıtırlaşana kadar kızartın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Durusu Yayın Balığı Buğulaması
Arnavutköy ilçesinde yer alan Durusu Gölü (Terkos) çevresinde taze olarak yakalanan yayın balığı ile hazırlanan buğulama, yörenin en meşhur yerel lezzetlerindendir.
Yemek
Terkos Çipura Izgarası
Arnavutköy ilçesinin Karadeniz kıyılarında ve lagün geçişlerinde avlanan çipuraların odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan hafif bir lezzettir.
Yemek
Hadımköy Mandıra Yoğurdu
Arnavutköy kırsalında ve manda çiftliklerinde üretilen, yoğun kıvamı ve üzerindeki kalın kaymağıyla bilinen tamamen doğal bir yoğurttur.