Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Arnavutköy ilçesinin Karadeniz kıyılarında ve lagün geçişlerinde avlanan çipuraların odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan hafif bir lezzettir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Kıyı şeridi boyunca uzanan Karaburun ve Yeniköy sahilleriyle tanınan Arnavutköy, deniz ürünleri açısından İstanbul genelinde özel bir yere sahiptir. Mevsiminde tutulan taze çipuralar, sadece zeytinyağı ve kaya tuzu ile marine edilerek meşe odunu kömüründe pişirilir. Sahilde yer alan balıkçı lokantalarında servis edilen bu lezzet için tam konumları Harita sekmesinden inceleyebilirsiniz. Türkiye denizlerinin bu seçkin balığı, ilçenin temiz havasıyla birleşince eşsiz bir akşam yemeğine dönüşür.
Yanında genellikle bölgede yetiştirilen taze yeşillikler ve mor soğan dilimleriyle sunum yapılır.
Malzemeler
- 2 adet taze çipura (temizlenmiş)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- 1 adet limon
- 2 dal taze biberiye
Yapılış
- Temizlenen çipuraların üzerine bıçakla ikişer derin çizik atın.
- Zeytinyağı ve kaya tuzunu karıştırarak balıkların içine ve dışına iyice sürün.
- Balıkların karın boşluklarına biberiye dalları ve limon dilimleri yerleştirin.
- Kızgın kor ateşli ızgarada her iki yüzünü de yaklaşık 10-12 dakika, derisi çıtırlaşana kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Durusu Yayın Balığı Buğulaması
Arnavutköy ilçesinde yer alan Durusu Gölü (Terkos) çevresinde taze olarak yakalanan yayın balığı ile hazırlanan buğulama, yörenin en meşhur yerel lezzetlerindendir.
Yemek
Terkos Turna Balığı Tavası
Durusu Gölü'nün karakteristik türlerinden olan turna balığının mısır ununa bulanarak kızgın yağda altın sarısı olana dek pişirilmesiyle yapılan yöresel lezzettir.
Yemek
Hadımköy Mandıra Yoğurdu
Arnavutköy kırsalında ve manda çiftliklerinde üretilen, yoğun kıvamı ve üzerindeki kalın kaymağıyla bilinen tamamen doğal bir yoğurttur.