)
Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Güçlükonak mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olan bu özel köfte, Şırnak genelinde de sıklıkla tüketilen haşlama bir yemektir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Güçlükonak yöresine ait Suryan Kiteli, ince bulgur hamurunun kıymalı ve bol baharatlı bir harçla doldurulup disk şeklinde kapatılmasıyla hazırlanır. Şırnak gastronomi kültüründe önemli yer tutan yemek, Türkiye mutfağının özgün haşlama köftelerindendir. Bölgedeki restoranlarda tadabileceğiniz bu lezzetin konumunu görmek için Harita bölümünü inceleyebilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı ince köftelik bulgur
- 1 su bardağı yarma (aşurelik buğday kırığı)
- 300 gram yağsız kıyma (iç harç için)
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, pul biber ve yenibahar
Yapılış
- İç harç için soğanları incecik doğrayıp kıyma ve baharatlarla birlikte iyice kavurun ve soğumaya bırakın.
- Dış hamuru için bulgur ve yarmayı ılık suyla ıslatıp tuz ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp içini parmağınızla oyun ve hazırladığınız kıymalı harçla doldurun.
- Köfteleri disk şeklinde yassılaştırarak kapatın ve tuzlu kaynar suda haşlayıp sıcak servis yapın.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3)
Yemek
Güçlükonak Meyre Çorbası
Güçlükonak köylerinde yaz aylarında serinletici, kışın ise sıcak tüketilen, Şırnak mutfağına has ayranlı ve yarmalı geleneksel bir çorbadır.
)
Yemek
Güçlükonak Serbıbêv (Gendime Pilavı)
Güçlükonak ilçesinde buğday ve nohut ile hazırlanan, üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilen Şırnak yöresine ait geleneksel bir yemektir.
)
Yemek
Güçlükonak Hekeşandi
Güçlükonak mutfağında pilavın yağda yumurtayla kızartılmasıyla yapılan, Şırnak kültürüne has özgün bir yemektir.