Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Kış aylarının vazgeçilmezi olan Peskutan Çorbası, adını bölgeye özgü bir tür kurutulmuş yoğurt ürünü olan peskutandan alır. Ulaş ilçesinin hayvancılıkla geçinen köylerinde sütün bol olduğu dönemde hazırlanan peskutan, kışın bu besleyici çorbaya dönüşür. İçine yarma (buğday) ve yeşil mercimek eklenerek zenginleştirilen çorba, üzerine gezdirilen kemikli et suyu ve naneli tereyağı sosuyla servis edilir. Bu lezzeti yerinde denemek için yerel restoranların konumunu Harita üzerinde görebilirsiniz.
Çorbanın en büyük sırrı, peskutan yoğurdunun pişerken kesilmemesi için sürekli aynı yöne doğru karıştırılmasıdır. Türkiye genelindeki diğer yoğurt çorbalarından ekşimsi ve yoğun aromasıyla ayrılır.
Malzemeler
- 500 gram peskutan yoğurdu
- 1 su bardağı yarma (aşurelik buğday)
- Yarım su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Et suyu veya su
Yapılış
- Yarma ve yeşil mercimeği ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın.
- Peskutan yoğurdunu su ile ezerek pürüzsüz bir kıvama getirin ve tencereye alın.
- Haşlanan yarma ve mercimeği yoğurda ekleyip tencereyi ocağa alın, kaynayana kadar sürekli karıştırın.
- Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanı tereyağında kavurun, naneyi ekleyip çorbanın üzerine dökerek servis edin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Sivas Katmeri (Ulaş Usulü)
Ulaş mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan bu lezzet, kat kat ayrılan gevrek yapısıyla bilinir. Genellikle sabah kahvaltılarında Sivas genelinde tüketilir.
Yemek
Sivas Köftesi (Ulaş Tarzı)
Sadece kıyma ve tuz kullanılarak hazırlanan, tescilli coğrafi işarete sahip bu köfte, Ulaş ilçesindeki yerel et üreticilerinin katkısıyla eşsiz bir tada ulaşır.
Yemek
Divriği Pilavı (Ulaş Yöresi yorumu)
Kuzu eti, nohut, kuru üzüm ve bademle zenginleştirilen bu görkemli pilav, Ulaş düğünlerinde ve özel davetlerinde ikram edilen bir şölen yemeğidir.