Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Kuzu eti, nohut, kuru üzüm ve bademle zenginleştirilen bu görkemli pilav, Ulaş düğünlerinde ve özel davetlerinde ikram edilen bir şölen yemeğidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Aslen Divriği kökenli olsa da Ulaş mutfak kültüründe de derin bir yere sahip olan bu pilav, adeta bir ana yemektir. İçindeki kuzu eti, soyulmuş badem, dolmalık fıstık ve kuş üzümü ile hem göze hem damağa hitap eder. Sivas genelinde bayramların ve büyük aile buluşmalarının simgesidir. İlçedeki aşçıların geleneksel yöntemlerle hazırladığı lokantaları arıyorsanız Harita size rehberlik edebilir.
Pilavın yapımında kullanılan pirincin tane tane dökülmesi ve etin tel tel ayrılması makbuldür. Tatlı ve tuzlu aromaların dengesiyle Türkiye mutfağının en özel pilav çeşitlerinden biridir.
Malzemeler
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 500 gram kuzu kuşbaşı et
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- Yarım çay bardağı soyulmuş badem
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı yenibahar ve karabiber
Yapılış
- Kuzu etini kendi suyunda yumuşayana kadar düdüklü tencerede haşlayın.
- Tereyağında bademleri pembeleşene kadar kavurun, ardından pirinçleri ekleyip kavurmaya devam edin.
- Kavrulan pirince haşlanmış nohut, kuş üzümü, et ve baharatları ekleyin.
- Et suyunu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlendirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Sivas Katmeri (Ulaş Usulü)
Ulaş mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan bu lezzet, kat kat ayrılan gevrek yapısıyla bilinir. Genellikle sabah kahvaltılarında Sivas genelinde tüketilir.
Yemek
Peskutan Çorbası
Ulaş köylerinde kış hazırlığı olarak üretilen peskutan yoğurdu ile yapılan, yarık ve mercimek içeren geleneksel bir Sivas çorbasıdır.
Yemek
Sivas Köftesi (Ulaş Tarzı)
Sadece kıyma ve tuz kullanılarak hazırlanan, tescilli coğrafi işarete sahip bu köfte, Ulaş ilçesindeki yerel et üreticilerinin katkısıyla eşsiz bir tada ulaşır.