Lezzet ve atmosfer
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Ulaş ilçesinde hamur işi kültürünün baş tacı olan katmer, bol tereyağı ile hazırlanır. Un, su ve tuz ile yoğulan hamur, incecik açılarak eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve rulo yapılarak kendi etrafında dolanır. Sivas merkez ve ilçelerinde fırınlarda taze olarak bulabileceğiniz bu lezzet, çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Detaylı yapılışını incelemek ve bölgedeki fırınların yerini görmek için Harita bölümüne göz atabilirsiniz.
Geleneksel olarak odun ateşinde pişirilen katmerin üzerine yumurta sarısı sürülerek kızartılır. Türkiye gastronomi mirasında önemli bir yere sahip olan bu ürün, uzun süre bayatlamadan tazeliğini koruyabilir.
Malzemeler
- 1 kilogram un
- 2 su bardağı ılık süt
- 1 paket yaş maya
- 250 gram eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
Yapılış
- Ilık süt, maya ve tuzu karıştırıp unu yavaşça ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru bezelere ayırıp 20 dakika dinlendirin.
- Her bezeyi ince bir şekilde açıp üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün.
- Yağlanan hamuru rulo şeklinde sarın, ardından kendi etrafında dolayarak gül şekli verin ve fırın tepsisinde elle bastırarak büyütün.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp bıçakla çizikler atın, 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Peskutan Çorbası
Ulaş köylerinde kış hazırlığı olarak üretilen peskutan yoğurdu ile yapılan, yarık ve mercimek içeren geleneksel bir Sivas çorbasıdır.
Yemek
Sivas Köftesi (Ulaş Tarzı)
Sadece kıyma ve tuz kullanılarak hazırlanan, tescilli coğrafi işarete sahip bu köfte, Ulaş ilçesindeki yerel et üreticilerinin katkısıyla eşsiz bir tada ulaşır.
Yemek
Divriği Pilavı (Ulaş Yöresi yorumu)
Kuzu eti, nohut, kuru üzüm ve bademle zenginleştirilen bu görkemli pilav, Ulaş düğünlerinde ve özel davetlerinde ikram edilen bir şölen yemeğidir.