Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Çekmeköy ilçesine bağlı eski Reşadiye köyünde üretilen taze sebzeler ve kuzu etiyle toprak kaplarda ağır ağır pişirilen yöresel bir güveç yemeğidir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Çekmeköy sınırları içindeki mesire alanlarında ve köy lokantalarında özellikle hafta sonları rağbet gören Reşadiye Köy Güveci, adını aldığı eski köyün yerel tarım ürünleriyle harmanlanır. İstanbul genelinde doğal ortamda pişirilen yemek arayanların uğrak noktası olan bu bölge, güveç yapımıyla tanınır. Harita konumlarındaki orman içi restoranlarda toprak kapların ağzı hamurla kapatılarak köz ateşinde pişirilir.
Kuzu etinin kendi suyu ve eklenen taze kekik ile pişmesi, yemeğe benzersiz bir yumuşaklık kazandırır. Türkiye mutfağının geleneksel güveç pişirme tekniklerini birebir yansıtan bu lezzet, yerel pazar sebzeleriyle zenginleştirilir.
Malzemeler
- 600 gram kuşbaşı kuzu eti
- 2 adet patlıcan
- 2 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 baş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Taze kekik, tuz ve karabiber
Yapılış
- Toprak güveç kabının tabanına kuzu etlerini yerleştirin.
- Üzerine sırasıyla doğranmış patlıcanları, biberleri, sarımsak dişlerini ve en üste küp doğranmış domatesleri ekleyin.
- Tereyağını parça parça koyup taze kekik, tuz ve karabiber serpiştirin.
- Güvecin ağzını kapatıp (isteğe bağlı hamurla mühürleyerek) kısık odun ateşinde veya fırında yaklaşık 2 saat etler lokum kıvamına gelene kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Çekmeköy Ev Baklavası
İstanbul ilinin ormanlık ve köklü yerleşimlerinden biri olan Çekmeköy ilçesinde geleneksel bayramlarda ve özel günlerde evlerde yapılan, incecik el açması yufkalarla hazırlanan özel bir tatlıdır.
Yemek
Taşdelen Köy Ketesi
Çekmeköy ilçesinin tarihi Taşdelen bölgesi ve eski köylerinde kış aylarında sıkça pişirilen, içi un helvalı veya tuzlu kavrulmuş unlu olan geleneksel bir çörek çeşididir.
Yemek
Çekmeköy Odun Ekmeği
Çekmeköy köylerindeki taş fırınlarda ekşi maya kullanılarak meşe odunu ateşinde pişirilen, kalın kabuklu ve uzun süre taze kalan yöresel bir ekmek türüdür.