Lezzet ve atmosfer
Hakkında
Çekmeköy ilçesinin tarihi Taşdelen bölgesi ve eski köylerinde kış aylarında sıkça pişirilen, içi un helvalı veya tuzlu kavrulmuş unlu olan geleneksel bir çörek çeşididir.
Lezzetler, yemekler ve lokantalar
Mutfak
Eski göçmenlerin ve yerlilerin İstanbul çeperindeki bu ormanlık bölgeye getirdiği mutfak miraslarından biri olan ketenin en büyük özelliği, hamurunun Taşdelen'in doğal kaynak suları ile yoğrulmasıdır. Harita üzerindeki mesire alanlarına yakın eski köy fırınlarında odun ateşinde pişirilen bu kete, doyurucu yapısıyla bilinir. İç harcı tereyağında unun kahverengileşene kadar kavrulmasıyla hazırlanır.
Türkiye kırsalında yapılan diğer kete türlerine benzese de kullanılan unun kalitesi ve yerel suyun sertlik derecesi Çekmeköy ketesine farklı bir yumuşaklık ve rayiha kazandırır. Çay saatlerinde özellikle tulum peyniri ile servis edilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket maya
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- İç harcı için: 1 su bardağı un ve 100g tereyağı
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı
Yapılış
- Süt, maya, sıvı yağ, tuz ve unu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalanmaya bırakın.
- Bir tavada tereyağını eritip unu ekleyin ve un kokusu çıkıp hafifçe rengi dönene kadar kavurarak iç harcı hazırlayın.
- Mayalanan hamurdan bezeler koparıp içini açın, hazırladığınız unlu harçtan koyarak yuvarlak şekilde kapatın.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çatal yardımıyla şekil verdikten sonra 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Gitmeden önce pratik notlar
Ziyaret
- Tür
- Yemek
- İpucu
- Menü ve saatler değişebilir; gitmeden önce doğrulayın.
Bu bölgedeki ilgili yerler
Yakınlar
Yemek
3
Yemek
Çekmeköy Ev Baklavası
İstanbul ilinin ormanlık ve köklü yerleşimlerinden biri olan Çekmeköy ilçesinde geleneksel bayramlarda ve özel günlerde evlerde yapılan, incecik el açması yufkalarla hazırlanan özel bir tatlıdır.
Yemek
Çekmeköy Odun Ekmeği
Çekmeköy köylerindeki taş fırınlarda ekşi maya kullanılarak meşe odunu ateşinde pişirilen, kalın kabuklu ve uzun süre taze kalan yöresel bir ekmek türüdür.
Yemek
Reşadiye Köy Güveci
Çekmeköy ilçesine bağlı eski Reşadiye köyünde üretilen taze sebzeler ve kuzu etiyle toprak kaplarda ağır ağır pişirilen yöresel bir güveç yemeğidir.