Polenta e Bruscitti — WorldGuide

Lezzet ve atmosfer

Hakkında

Varese mutfağında çok sevilen, ağır ateşte pişmiş kıymalı et yemeği ve polenta kombinasyonudur.

Lezzetler, yemekler ve lokantalar

Mutfak

Bruscitti, Varese çevresine özgü, sığır etinin çok ince kıyılarak rezene tohumu ve şarapla saatlerce pişirilmesiyle yapılan tarihi bir yemektir. Genellikle kış aylarında sıcak polenta ile servis edilir. Italia mutfağının kuzeydeki kırsal ve doyurucu lezzet mirasını yansıtır.

Malzemeler

500g sığır eti (çok ince kıyılmış)
50g tereyağı
1 çay kaşığı rezene tohumu
1 su bardağı kırmızı şarap
300g polenta unu
Tuz ve karabiber

Yapılış

Bir tencerede tereyağını eritin ve ince kıyılmış sığır etini ekleyin.
Rezene tohumlarını, tuzu ve karabiberi ekleyerek kısık ateşte kendi suyuyla kavurun.
Et suyunu çekince kırmızı şarabı ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 2 saat çok kısık ateşte pişmeye bırakın.
Ayrı bir tencerede sıcak su ile polentayı hazırlayın ve pişen eti polentanın üzerinde servis edin.

Gitmeden önce pratik notlar