Polenta mit Bruscitti

Geschmack und Atmosphäre

Über

Ein beliebtes Gericht in Varese aus langsam geschmortem Rinderhackfleisch, serviert mit warmer Polenta.

Aromen, Gerichte und Restaurants

Küche

Bruscitti ist ein historisches Gericht aus der Region Varese, das aus fein gehacktem Rindfleisch besteht, das stundenlang mit Fenchelsamen und Wein geschmort wird. Traditionell im Winter mit heißer Polenta serviert, zeigt es das herzhafte ländliche kulinarische Erbe Nord-Italias.

Zutaten

500g Rindfleisch (fein gehackt)
50g Butter
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Glas Rotwein
300g Polenta-Maismehl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Butter in einem Topf schmelzen und das fein gehackte Rindfleisch hinzufügen.
Fenchelsamen, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze im eigenen Saft schmoren lassen.
Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, den Rotwein angießen, abdecken und bei sehr schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen.
Die Polenta in einem separaten Topf mit heißem Wasser zubereiten und das Fleisch auf der heißen Polenta servieren.

Praktische Hinweise vor dem Besuch